在勃艮第，早在1861年就有了官方的分级制度，从1935年INAO确定AOC制度后，这个等级制度已经废弃不用。1935年确定AOC制度参考了当时已有的等级制度，将现在的勃艮第分为4个等级的AOC。分别是大区级AOC，产区级AOC（也称为村庄级AOC），1级葡萄园AOC（Premier Cru AOC）和特级葡萄园AOC（Grand Cru AOC）。

　　法国的勃艮第地区是公认的AOC体系为完善，划分为细致的一个地区，全法国共有将近450个AOC，勃艮第就占有99个。勃艮第也是全法国拥有葡萄园一级AOC多的地区。下面就以勃艮第地区为例，对AOC的等级划分做一个详细的解释。

　　在勃艮第，早在1861年就有了官方的分级制度，从1935年INAO确定AOC制度后，这个等级制度已经废弃不用。1935年确定AOC制度参考了当时已有的等级制度，将现在的勃艮第分为4个等级的AOC。分别是大区级AOC，产区级AOC（也称为村庄级AOC），1级葡萄园AOC（Premier Cru AOC）和特级葡萄园AOC（Grand Cru AOC）。

　　以地理位置作为确定法定产区重要的考虑因素之一，不同地地理位置有不同的土壤结构和气候条件。其考虑的因素有：海拔高度、地形坡度、土壤的深度、土壤结构、朝向几个方面因素。

　　海拔高度可以影响该地段的温度，即由此导致的葡萄成熟度的不同；地形坡度，这个因素影响到光照条件和土壤的排水性能；土壤的深度会影响到保墒能力，葡萄种植状况和植株的活力；土壤结构，包括土壤成分，不同类型和粗细的土壤的组成比例和厚度，这会影响到土壤内部的排水性能；朝向，坡面的朝向直接影响到光照程度，只有朝东、朝南和很少一部分朝西的坡面是允许的，如果坡面朝北则不会给与AOC的级别。

　　大区级AOC是基本的一级AOC，一共22个，每年勃艮第地区的葡萄酒产量大约53%是冠以这个级别的AOC。

　　村庄级的AOC一共有42个，年产量占大约整个勃艮第地区的34%。这一级别的葡萄酒具有一贯的高质量。

　　1级葡萄园AOC一共有562个，年产量大约占勃艮第地区的11%。这些葡萄园生产的葡萄酒具有相当高的质量，这些葡萄园被授予1级酒园的称号（Premier Cru）。

　　特级葡萄园AOC，一共有33个，年产量大约占勃艮第地区的2%。这是勃艮第等级葡萄酒的标志。其中很多葡萄园都具有悠久的历史和极高的声望。比如：Romanee-Conti，La Tache，Vougeot等等。